スープを飲んで百万長者を飲み出した

「私は店を畳みます。この肉の骨の山は5元で安く売っています！」という掛け声を聞いて、周公強は興奮していた。なぜなら、退職する後はめったに肉を食べなくなった。しかし、さすがに懐が苦しいので、彼は前に出ても価格を抑える気があって、「どうして肉があまり付いていないの？」と言った。店主は「お兄さん、これはあなたにはわかりません。骨の上に残っている肉はすべて赤身で、骨が砕けて、中の骨髄は特に栄養がある」と言った。周公強はこの肉の骨を買った後、家に帰って骨のスープを沸かした。間もなく、台所には香りが漂い、夫婦はとても喜んで食べました。

骨スープを飲み終わると、周公強は感慨した。「今は夫婦そろって退職しているので、毎日骨スープが飲めたらいい」。妻は彼に注意した。「今はどんな商売でもやる人がいるが、骨スープを煮る人はいない。骨スープを売ってもいいか」。周公強は呆然として、「骨スープもお金を売ることができるのか」と聞き返した。妻は続けて、「私たちの家は鼓楼病院の近くにあり、病院の患者、特に老人、女性、子供は骨のスープを飲むのが好きだ」と言った。周公強は聞いて、とても理にかなっていると思った。翌朝、彼は野菜市場に行って骨を買ってきた。スープにして保温桶にすくい入れ、鼓楼病院の入り口で売りに行く。1時間もたたないうちに、大桶の骨のスープが売り切れて、家に帰って勘定して、50元純利益を得ました。

その後、周公強は毎日昼と夜に鼓楼病院に骨湯を売りに行き、最初の1回1バレルから後の1回2、3バレルに増え、最大で5、6バレルに達した。しかし間もなく、病院は彼を追放し始めた。周公強が考えてみると、「ゲリラ」がこのままではだめだ。そこで、彼は何万元か借りて南京鼓楼病院の近くに部屋を借りたの表面に化粧張りをあ、「周氏骨湯館」がオープンしました。彼は店の前で横断幕を張って「私の骨のスープはおいしくなくてお金はいらない！」と約束した。

鼓楼病院という成熟した市場、彼は電話で予約した措置を取って、10分以内に届くことを保証した。患者とその家族に連絡カードを発行し、商売を誘致した。あれらの日、彼は毎日少なくとも100元の純利益を得て、若い二人の日はますます快適になった。

実際に小さな店で大金を稼ぐと商売が好転し、骨湯館の人手が足りなくなり、周公強は料理人を雇ってスープを作ってもらい、自分は管理と経営に従事した。彼はスープの味を非常に重く見て、骨のスープを作るたびに自分で食べてみなければならない。いい感じで、従業員にテーブルを持ってもらうことができた。

ある日、周公強は外出時間が長くなり、店に戻った時、あるリピーターが彼に言った。「周さん、今日の骨のスープは先日の本場ではないようです」周公強は食べてみて、料理人に状況を聞いてきた。もともと、多くの顧客を前にして、せっかちな銭シェフは時間を奪うために、最初から鍋にお湯を入れて、骨に付いた肉の表面が突然高温になり、肉の外層タンパク質がすぐに凝固して、肉の中層のタンパク質がスープに十分に溶けないようにして、味の違いを作り出した。

正しい練り方は、一度に冷たい水を十分に加え、ゆっくりと温めなければならない。こうすることで、タンパク質がスープにしっかり溶けて、スープの味がおいしくなります。周公強は事の原因を明らかにした後、すぐに店に来て、客に状況を説明して、そして誠実に謝罪して、「今日のスープは私が勘定します！」

しばらくして、周公強はテレビであるブランドの香酢のCMが放送されているのを見て、急に気が利いた：酢には食欲をそそる作用があり、骨のスープに香酢を入れることができますか？そのため、彼は何度も試みた結果、鍋の水が沸騰したら、少し香酢を加えて、骨の中のリン酸カルシウムをスープに溶解させ、煮込んだスープはおいしくて、胃腸に吸収しやすいことを発見した。彼は銭コックに法のように作らせたが、やはり客の反応がいい。

その後、骨のスープに油が多すぎると周公強に反映する客がいた。周公強は考えてみた。そうですね。もしスープが脂っこいと、口に入れるのは難しいです。そのため、油抜きのほか、周公強は料理人に骨スープに冬瓜、昆布、腐竹、黄豆、とがったタケノコなどの補助材料を少し加えて、スープをもっとさっぱりさせるように命じた。

また、周公強は料理人に「スープは1鍋で、他の店では1時間しか煮ていないので、私たちは必ず3、4時間煮なければならない。乳白色にならないので、テーブルを持ってはいけない。そうしないと、自分のブランドを壊すことになる」と何度も念を押した。料理人の油断を防ぐために、彼はわざわざ時計を買って操作室に置いて、骨のスープを煮る過程のために従業員を手配した。

「湯王」、資産は数百万に達した。次は、他の都市に支店やチェーン店を開くつもりだ。