길거리 가게 와 미래의 상업 이 어떤 관 계 를 맺 게 될 지 를 탐구 하 다.

최근 에 두부 프로젝트 에 대한 조사 에서 우 리 는 브랜드 가 높 아 보이 지 않 는 길거리 가게 들 도 쇼핑 센터 의 입장권 을 받 은 것 을 발견 했다.

이것 은 단지 빈 공간 에 대응 하 는 강제 적 인 행동 일 까?아니면 그 뒤에 더 본질 적 인 비 즈 니스 법칙 이 있다.

붐 이 일 고 쇠퇴 하 는 상업 주기 에 우 리 는 여전히 길거리 가게 에서 소비 생태 의 교체 와 순환 을 볼 수 있다.

이번 기 에 우 리 는 브랜드 와 쇼핑 센터 가 수명 주기 에서 의 본질 적 인 특성 을 깊이 있 게 연구 하고 현재 의 길거리 가게 와 미래의 상업 이 어떠한 관 계 를 가 질 지 연구한다.

01 、20% 에 가 까 운 첫 가게 '길거리 에서 유래'일 선 쇼핑 몰 은 어떤 추 세 를 보 았 습 니까?

이번 비 즈 니스 사이클 에서 우 리 는 일 선 쇼핑 센터 가 '길거리 가게' 에 대한 관심 을 다시 한 번 관찰 했다.

'경성 취 미 훠 궈' 라 고 불 리 는 '후 루 와 가족' 이 있 는데 삼 리 툰 과 왕 징 에 이 어 비 거리 에 있 는 가게 모델 을 탐색 하고 조양 대 열 성에 들 어 갑 니 다.

5 월 에 미국 왕 홍 이 해산물 더 볼 링 Crab 보 령 게 를 잡 고 상하 이 신 천지 에서 중국 첫 가 게 를 열 었 다. 왕 홍 점 에서 흔히 볼 수 있 는 정교 한 바람 과 달리 보 령 게 는 가게 스타일, 음식, 식사 환경 등 여러 측면 에서 거 친 길거리 스타일 을 보 여 주 었 다.

상하 이 영가 로 의 O 'mills Bakery & Bistro 는 2018 년 초 에 설립 되 어 트 렌 디 한 브 런치 로 많은 팬 들 의 환영 을 받 았 다.오 밀 스 는 지난 8 월 정안 가리 센터 에 들 어가 오 밀 스 의 첫 쇼핑 몰 을 열 었 다.

만약 에 전염병 후의 실체 상업 이 '조혈 능력' 에 관 한 경쟁 이 라면 쇼핑 센터 의 데이터 에 의존 하지 않 고 길거리 에서 살아 남 고 잘 사 는 브랜드 와 업 태 는 * * * 활력 의 원천 인 것 같다.

RET 중국 상업 부동산 연구 센터 에 따 르 면 베 이 징 상하 이 두 곳 의 상반기 첫 가게 중 약 17.8% 가 길거리 가게 에서 기원 했다.

세분 화 를 통 해 처음 가 게 를 비롯 해 새로 들 어 온 길거리 가 게 는 주로 세 가지 가 있다.

하 나 는 전통 적 인 브랜드 로 내부 승진 을 제외 하고 베 이 징 합 생 회 를 대표 로 하 는 것 으로 올해 에는 율 기 선 두 떡, 오도 구 대추 떡 왕, 경 천 홍 떡 등 전통 적 인 경 미 아 가 게 를 도입 했다.

둘 째 는 '거리 감' 을 핵심 내용 으로 하 는 왕 홍 브랜드 이다.예 를 들 어 옹 화 궁 옆 골목 에서 걸 어 나 온 원고 디저트 와 Maners, MetalHands 등 이 도시 골목 에서 안정 적 인 데 이 터 를 가 라 앉 히 는 카페 브랜드 이다.

셋째, 외국 에서 국내 에 도 입 된 길거리 식당 이다. 예 를 들 어 사천 음식 을 위주 로 하지만 중국 서양 길거리 문 화 를 결합 한 Superfly 슈퍼 비행, 프랑스 식 심미 와 일본 식 정 취 를 가 진 여우 커피 Maison Kitsun 등 이다.

물론 '스 트 리 트 저널' 이 쇼핑 몰 자체 의 포 지 셔 닝 을 낮 추 는 것 은 아니다.상기 사례 를 통 해 알 수 있 듯 이 브랜드 가 쇼핑 센터 에 들 어가 기 위해 비교적 높 은 브랜드 위치 와 쇼핑 센터 에 어 울 리 는 브랜드 포 지 셔 닝 이 필요 하 다.

02 、오늘 의 길거리 가게.담쟁이덩굴 집, Shake Shack, lululemon 인가?

실제로 '스 트 리 트 숍 들 어 갈 때' 는 올해 뿐만 아니 라 최근 2 년 동안 잦 아 졌 지만 그다지 중시 되 지 않 는 추세 다.'미래 에 서서 현 재 를 본다' 는 시각 으로 관찰 해 야 길거리 가게 의 장기 적 인 발전 논 리 를 효과적으로 판단 할 수 있다.

2019 년 에 '컨 트 리 진흥' 의 기준 으로 연간 매출 액 이 10 억 을 넘 는 원 씨 마을 도 쇼핑 센터 에 들 어 갔다.관 중 지방 건축 의 특색 을 모델 로 하고 '원 가 촌 도시 체험 점' 은 붉 은 벽돌 로 담 을 쌓 고 자 리 를 만 드 는 것 을 정점 으로 하고 가끔 또는 연대 감 을 가 진 전통 적 인 물건 을 덧 붙 여 진정한 관 중 음식 을 제공한다.

원 가 촌 관 중 인상 체험 지, 취 쟝 은 태 성

시안 에서 원 쟈 촌 은 도시 상업 체 구 조 를 기본적으로 완성 했다. 싸 이 그 국제 쇼핑 센터, 곡 강 은 태 성, 완 화성 쇼핑 센터, 동방 억 코끼리 성, 모래 배 오 트 레 즈 점, 완 샹 회 V - LIFE 등 지역 이 모두 입 점 했다.

슈퍼 문과 친구 도 비슷 한 발상 이다.그 창 사 점 은 2019 년 2 기 에 증축 한 1.5 만 평방미터 에서 창 사 에서 가장 오래된 거리 중 하나 인 '영원한 거리' 를 복원 했다. 20 개 는 창 사 거리 에서 온 개인 음식점 으로 구성 되 었 다.

동과 산 순대, 슈퍼 문과 우 창 사 해 신 광장 점

그렇다면 좀 더 긴 안목 으로 볼 때 오늘 쇼핑 몰 에 들 어 가 는 스 트 리 트 에 서 는 미래의 메 인 이 될 수 있 을 까?

10 년 간 'mall 운동 1.0' 의 길 을 계속 이용 했다 면 답 은 부정 적일 수 밖 에 없다.

국내 시장 환경 에서 쇼핑 센터 는 트 래 픽 을 제공 하고 장 내 브랜드 의 현금 화 트 래 픽 은 이미 형 성 된 시장 '케 미' 이다.증 가 량 시 대 를 돌 이 켜 보면 브랜드 업 체 가 쇼핑 센터 에 들 어 가 는 가장 중요 한 목 표 는 바로 승객 흐름 인 데 트 래 픽 을 통 해 고객 을 유치 하 는 것 이다.

구체 적 인 표현 에 이 르 러 식당 은 '프 리 스타일 의 편리 함' 을 강조 한다. '현재 의 제품 을 만 드 는 창의 성' 이 아니 라 관심 사 는 항상 채널 을 넘 는 확률 과 가게 의 효율 에 있다. 고객 체험 이 아니 라 소매 브랜드 는 가능 한 한 '전 품 류 상품' 을 만들어 서 가장 많은 판매 가능성 과 현금 화 기 회 를 얻 는 것 이지 가장 독특한 브랜드 체험 이 아니다.

현재 로 서 는 이러한 모델 이 비효 율 적 이 고 지속 가능 하지 않다 는 것 이 입증 되 었 다.

예 를 들 어 높 은 등급 의 도시 든 낮은 시장 이 든 전형 적 인 '대체 적 인 수량' 의 주력 점 은 더 이상 주류 가 아니 라 많은 팬 과 대중 을 믿 는 '빅 데이터' 의 주력 세입 자로 전환 되 었 다. 또한 국내 쇼핑 센터 와 공동으로 성장 한 첫 번 째 국산품 브랜드 는 지금까지 외부 브랜드 를 대체 하기 어렵다.

그러나 현저 한 대 비 를 이 루 는 것 은 외국 이 상업 부동산 발전 과정 이 더 오래 되 었 지만 전체적인 시장 은 브랜드 유 니 콘 의 환경 기 초 를 유지 하고 있다.

Shake Shack 은 이 르 면 뉴욕 매 디 슨 광장 에 있 는 핫도그 노점 이 었 다. 경영 3 년 만 에 2004 년 에 진짜 식당 으로 바 뀌 었 고 햄버거 도 이후 메뉴 에 들 어 갔다.

담쟁이덩굴 집 은 1983 년 오사 카 부 매 방 시의 한 코너 서점 에서 출발 하여 03 년 당시 일본 국내의 '서점 + 커피' 열풍 에 따라 스타 벅 스에 도 입 했 으 나 그 후 에는 * * * * 가 되 어 '생활 제안' 과 그 상업 모델 을 * * * 서점 으로 만 들 었 다.

lululemon 은 요가 스튜디오 의 형식 으로 시작 하여 사회 운영 모델 에 의 해 효과적으로 고객 을 얻 은 후에 독립 상점 으로 전환 되 었 고 현재 시 가 는 400 억 달러 를 넘 었 다.

lulemon 체험 점, 뉴욕 링컨 공원

브랜드 와 쇼핑 센터 가 서로 에 너 지 를 부여 하려 면 일치 한 목 표를 전제 로 해 야 한다. 그 중에서 상당히 중요 한 것 은 바로 데이터 의 성장 방향 을 주시 하 는 것 이다.

20 년 가까이 나 온 국제 브랜드 들 은 대부분 쇼핑 센터 를 제외 하고 자신의 트 래 픽 을 먼저 구축 하고 데이터 의 점성 과 현금 화 효율 을 충분히 검증 했다.

03 、데이터 운영 의 '미래 시각'실제 상업 은 '주기 적 관리' 가 필요 하 다.

브랜드 가 트 래 픽 과 트 래 픽 의 점성 을 어떻게 구축 하 는 지 알 기 위해 서 는 역사적 원인 을 깊이 파고 들 어야 한다.

상업 부동산 은 수명 주기 가 있 고, 브랜드 도 수명 주기 가 있다.본질 적 으로 쇼핑 센터 의 상호 운영 은 이 두 가지 주기의 복합 변화 에서 지속 적 으로 증가 하 는 경 로 를 찾 아야 한다.

미 셸 셰 바 리 에 프랑스 패션 컨 설 턴 트 협회 회장 은 브랜드 의 전체 수명 주기 에 탄생 기, 성장기, 성숙기, 쇠퇴 기와 재건 기 등 다양한 단계 가 존재 하고 모든 단계 에 브랜드 발전 에는 특별한 규칙 이 있다 고 주장 했다.

국내 상업 부동산 이 지난 몇 년 동안 고속도로 발전 할 수 있 었 던 이유 중 하 나 는 국제 브랜드 가 성숙기 와 쇠퇴 기 에 접어 들 면서 국내 시장 은 이 단계 의 * * * 성장 공간 이 되 었 기 때문이다.

ZARA 의 경우 유행 추세 에 대한 해석 기법 과 신속 한 공급 체인 반응 에 의 해 1990 년대 에 고속도로 성장기 에 접어 들 었 고 20 년 안에 글로벌 구 조 를 실현 하여 성숙기 에 들 어 갔다.

어느 정도 에 국내 상업 시장 은 ZARA 의 지역성 확대 의 마지막 단계 이지 만 이 로 인해 상업 모델 이 충분히 침전 되 고 최 적 화 된 이윤 을 누 릴 수 있다.

이와 같이 GUCI 는 90 년대 초 에 큰 폭 의 브랜드 재 구축 을 실 시 했 고 대담 한 제품 분할 과 이미지 개 조 를 통 해 양질 의 기술 을 강조 하 는 전통 적 인 브랜드 가치 에서 짧 은 시간 에 패션 분야 로 전환 하여 향후 성숙기 에 많은 부 를 창 출 했다.

그리고 성숙기 마지막 단계 에 접어 들 면서 구 찌 는 20 년 전과 다른 브랜드 리 모델 링 전략 을 선택 했다. 이미 지 를 재건 하 는 것 이 아니 라 다 브랜드 그룹 으로 발전 하 는 것 이다.Balenciaga, Bottege Ventia 등 브랜드 에 대한 합병 은 바로 이러한 전략의 표현 인 데 이런 타 쿠 점 과 관 계 없 는 전략 은 국내 실제 상업 에 아무런 이득 도 가 져 오지 못 한다.

시간 이 지 날수 록 국제 성숙기 브랜드 는 국내 실체 상업 에 있어 점점 양날 의 칼 이 될 것 이 라 고 볼 수 있다.브랜드 의 라 이 프 사이클 규칙 은 그들 이 미래의 상업 에서 과거의 가 치 를 다시 발휘 하지 못 할 수도 있다 는 것 을 결정 한다.

따라서 쇼핑 몰 은 '주기 적 관리' 라 는 논리 로 운영 해 야 한다.

그 중에서 도 탄생 하고 성장 잠재력 을 가 진 브랜드 를 어떻게 식별 하 느 냐 가 중요 하 다.

04 、어느 동네 가게 가 잘 될 까?브랜드 탄생 부터 성장 까지 4 가지 핵심 요소 주목그렇다면 컴백 을 앞 두 고 길거리 점 의 미래 가능성 을 어떻게 판단 하고 선별 해 야 할 까?

초기 브랜드 에 대해 역사 경험 을 참고 로 창업 주가 가장 중요 한 요소 가 될 수 있 습 니 다.Chanel, Christian Dior, Yves Saint Laurent, Salvatore Ferra * * *, Giorgio Armani 등 브랜드 가 꼭 그렇다.

브랜드 창조 자 는 반드시 특정한 시기의 특정한 시점 에서 새로운 아 이 디 어 를 전달 하고 대량의 소비자 들 을 포착 하 는 동시에 그의 상업 적 타당 성 을 증명 해 야 한다.

오 랜 생명력 을 가 진 브랜드 가 탄생 기 에 창시자 와 밀접 한 관 계 를 유지 하 는 것 도 브랜드 가 창시자 의 이름 을 자주 사용 하 는 이유 중 하나 이다.일본 에서 태 어 난 브랜드 라 도 그 럴 수 있다.예 를 들 어 애플, 마이크로소프트 등 기술 분야 의 브랜드 도 기업 창업 주 를 먼저 떠 올 리 게 한다.심지어 창시자 가 사망 한 후에 도 그 유산 은 나중에 사 용 될 수 있 거나 새로운 의 미 를 부여 할 수 있다.

비 즈 니스 프로젝트 의 시작 과 포 지 셔 닝 이 중요 한 만큼 브랜드 가 시작 할 때 형 성 된 유전자 도 깊 은 영향력 을 가진다.

그리고 성장기 에 접어 들 면 브랜드 는 다른 세 가지 측면 에서 잠재력 을 나타 내야 한다.

하 나 는 지역성 확장 에 대한 적응력 이다.

브랜드 의 확장 을 제한 할 수 있 는 것 은 흔히 브랜드 의 이념 특징 이 아니 라 '관능' 의 특징 이다.음식 을 예 로 들 면 입맛 이 관건 적 인 관능 적 규제 가 될 수 있다.

쇼핑 센터 의 경우 '소 규모 그룹' 을 대상 으로 하 는 업 태 라 도 길거리 에서 오 든 말 든 현재 의 확장 가능성 을 고려 해 야 한다.예 를 들 어 국내 중고 점 은 이미 존재 하고 대체적으로 길거리 구조 에 있 지만 중고 소비 열풍 은 최근 1, 2 년 이 되 어서 야 점차적으로 형성 되 었 다.

둘 째 는 신제품 개발 수준 이다.

브랜드 성장 은 멀 티 라인 제품 개발 에 의존 하 는데 그 상업 적 논 리 는 브랜드 의 건설 원가 가 비교적 높다 는 것 이다. 만약 에 소비자 가 브랜드 에 충성 할 수 있다 면 많은 제품 라인 은 따로 투입 하 는 * * 방법 이다.이 같은 논 리 를 재 활용 할 수 있 느 냐 없 느 냐 도 길거리 가게 에 중요 하 다.

그 렇 기 때문에 '크로스 오 버 게임' 은 현재 백열화 에 가 까 운 상황 에 이 르 렀 다.그러나 상업 부동산 은 반드시 신제품 이 구 제품 과 내재 적 인 '일치 성' 을 유지 하 는 지 를 주목 하고 비교적 높 은 '개념화' 수준 을 유지 해 야 한다.

전자 입장 에서 볼 때 만약 에 길거리 가게 가 '메 인 라인 이 부족 하 다' 는 혁신 만 제공 할 수 있다 면 그 결 과 는 역 효 과 를 얻 을 수 있다. 후자 의 경우 '라 이 프 스타일 개념' 을 핵심 으로 하 는 길거리 브랜드 가 '진짜 인재 실 재' 를 핵심 으로 하 는 브랜드 보다 지속 적 인 성장 능력 을 가 질 수 있다.

셋째, 내부 절차 의 최적화 능력 이다. 현 재 는 그 중의 디지털화 운영 능력 을 강조해 야 한다.

브랜드 의 디지털화 가 날로 추세 가 되 고 있다. 기업 절차 의 최적화 가 더 이상 생산 과 관리의 규범화 가 아니 라 업무, 공급 체인, 마 케 팅 등 분야 의 디지털화 과정 을 강조해 야 한다.예 를 들 어 회원 체계 와 뉴 미디어 운영 은 이미 브랜드 와 쇼핑 센터 에서 모두 힘 을 써 야 하 는 부분 이 되 었 다.

그러나 앞에서 말 했 듯 이 '내부 절차 의 최적화' 는 최 강의 데이터 변 현 력 을 형성 하 는 것 을 의미 하지 않 고 장 내 브랜드 는 쇼핑 센터 와 공동으로 데이터 운영 조 치 를 실시 해 야 한다.길거리 가 게 는 쇼핑 몰 에 들 어가 더 라 도 자 발 적 인 고객 유치 능력 을 유지 하고 계속 향상 시 켜 야 한다.

종합 적 으로 보면 쇼핑 센터 에서 길거리 가 게 를 선별 하고 판단 하려 면 창업 자, 지역 확장 능력, 신제품 개발 수준 과 내부 절차 최적화 능력 등 네 가지 측면 에서 전면적으로 연구 하고 판단 해 야 한다.더 나 아가 이런 준칙 은 쇼핑 센터 가 다른 브랜드 에 대한 이해 와 선택 에 도 적용 된다.

- 소결 -

사회 문화 와 같이 자 연 스 럽 게 형 성 된 길거리 식당 은 항상 * * 특색 과 생명력 이 있 기 때문에 우 리 는 그 중에서 생기 넘 치 는 원생 동력 을 발굴 하고 육성 할 수 있다.

혁신 은 실물 비 즈 니스 의 영원한 명제 이다. 실물 비 즈 니스 는 더욱 커 다란 상업 주기 에서 길거리 가 게 를 이해 하고 그들의 혁신 력 을 통 해 자신의 역 주기 운영 을 실현 한다.